Bouquet garni

Le bouquet garni est un assemblage d'herbes aromatiques (souvent thym, laurier et persil) lié avec une ficelle ou enfermé dans une étamine, que l'on plonge dans une préparation pour la parfumer sans laisser de morceaux. Indispensable en cuisine gourmande, il apporte une profondeur aromatique aux bouillons, pot-au-feu, sauces, ragoûts et mijotés, tout en restant facile à retirer en fin de cuisson. Selon la recette, on peut l'enrichir avec du romarin, de la sauge, des tiges de céleri, du poireau ou quelques grains de poivre pour ajuster le profil de saveur. Astuce gourmande : ajoutez-le dès le début d'une cuisson longue pour une infusion progressive, et retirez-le avant de mixer ou de servir afin de garder une texture nette et une aromatisation maîtrisée.