Garnir

En cuisine, garnir signifie ajouter des éléments à un plat pour en enrichir le goût, la texture ou la présentation. On peut garnir une tarte avec des fruits, une pizza avec des ingrédients, une assiette avec une salade d'herbes, ou encore un velouté avec des croûtons et un filet d'huile parfumée. Le terme s'emploie aussi pour l'action de remplir un aliment, comme garnir une volaille, des tomates ou des choux avec une farce. Astuce gourmande : pensez à équilibrer les couleurs et les contrastes (croquant, fondant, frais) et à ajouter la garniture au bon moment pour préserver le croustillant et éviter qu'elle ne détrempe la préparation.